Cupcakes de morcilla

Si, si, habéis leído bien son de morcilla y no de nocilla!

Aquí estoy con esta extraña receta de cupcakes que se me ocurrió dándole vueltas a la cabeza para hacer unos muffins o cupcakes salados para el Concurso Cupcakes y Muffins Salados de Alma con el que quería participar. Y de repente se me vino a la cabeza la morcilla de burgos con su cebollita bien pochada y unos pimientos del piquillo... Que rica! Y me puse a ella pero transformándolo en estos cupcakes.

En un principio pensé en mezclar, la morcilla con la cebolla y los pimientos todo dentro pero como quería hacer algo llamativo, pensé en hacer una especie frosting de pimientos por encima al estilo cupcake! Y he de decir que el invento está muy bueno, sobretodo el frosting, que ya he decidido poner para el siguiente "picoteo" para untar en unas tostadas como un paté! Que rico por dios!!!

Os dejo con la receta y a ver si tengo suerte y sorprendo al jurado del concurso! :)


Ingredientes para 12 cupcakes:
-200gr de morcilla de burgos(o la que querais pero a mi me gusta la de arroz! jaja)
-100gr de harina
-1/2 sobre de levadura
-50ml de aceite de oliva
-50ml de leche
-1 cuarto de cebolla
-2 huevos
-Sal
-Pimienta
-8 pimientos del piquillo
-8 cucharadas grandes de queso philadelphia
(yo eché 5 pimientos y 5 cucharadas de queso y me quedé corta para taparlos todos)

Preparación:
Pochar la cebolla con un  poquito de aceite, quitarle la piel a la morcilla, desmenuzarla y calentarla junto a la cebolla hasta que se le vaya fundiendo la grasa.
Mezclar en un bol, la harina y levadura junto con la leche tibia, removemos y añadimos los huevos y el aceite.
Incorporar a la mezcla la morcilla y salpimentamos.
Dejamos reposar la masa 30 min en la cocina, sin meter en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º e introducimos unos 10 minutos.
Para el frosting:
En un bol trituramos los pimientos con la batidora y después añadimos el queso batimos un poco mas y listo.

Una vez horneados los cupcakes, dejamos templar un par de minutos y adornamos con nuestro frosting y dejamos que se templen un poco para que no nos quememos y así el frosting coja un poco de calor.


Espero que os gusten!

P.D: Perdón por la calidad de las fotos pero la cámara se me quedó sin batería 10 minutos antes mientras pasaba unas fotos al ordenador. Si es que cuando quieres que te salga todo bien, no se puede!