Panettone en panificadora

Hola a tod@s! Aqui estoy con la receta del panettone que os comenté el otro día.

Ya casi hemos acabado febrero!! Enseguida llega la primavera y esperemos que un poco de calor porque madre mía el frio que está haciendo estos dias a las mañanas, luego con el sol sobre las 12 o asi ya se está agusto pero desde las 5 que salgo de casa... el miercoles marcaba el termometro -3º!! Casi me da algo! En fin que me enrollo, se me han pasado muy rapido estos 2 meses, trabajando se pasa el tiempo volando, a nadie le gusta trabajar, si fueramos ricos no trabajariamos ninguno pero yo he comprobado que es estar mas de 2 años sin trabajo, en casa, sin hacer nada, y de verdad que se pasa fatal, le doy mucho animo a toda esa gente que está en el paro, espero que encuentren trabajo lo antes posible!!

Y ahora os dejo con la receta de este riquisimo panettone, se la copié a Cristina del blog Kanela y Limon, esta es una de sus muchas recetas y de las que siempre estoy segura de que saldrán bien! Si no la conoceis, por favor visitad su blog porque no tiene desperdicio! Por ella me compré la panificadora! jajaja.

Panettone con chips de chocolate

Ingredientes para el fermento:
- 50g de harina de fuerza
- 15g de levadura fresca
- 1/2cucharada sopera de azúcar (10g)
- 35g de agua tibia

Ingrediente para la masa:
- 3 huevos ligeramente batidos (a temperatura ambiente)
- 75g de mantequilla blanda y cortada en trozos (a temperatura ambiente)
- 85g de azúcar
- Una cucharada de esencia de vainilla
- Una cucharada de agua de azahar
- Todo el fermento
- 300g de harina de fuerza
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 130g de chips de chocolate

Preparación:
Empezamos preparando el fermento y para ello deshacemos la levadura en agua tibia. En un recipiente colocamos la harina, el azúcar y el agua con la levadura...Mezclamos con una cuchara hasta integrar perfectamente todos los ingredientes del fermento. Tapamos el recipiente con papel film y dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen...

Para prepara la masa colocamos todos los ingredientes en el orden mencionado. Seleccionamos el programa número 7 (en mi panificadora) y es el que solo amasa y tiene una duración de 0:15 minutos. Y despues lo ponemos otras 2 veces mas, para que al final sean 45minutos.
Retiramos la masa de la cubeta, hacemos un bollo con ella y la colocamos en un amplio recipiente huntado con una fina capa de aceite y la tapamos con papel film. Dejamos levar hasta doblar su volumen varias horas.

Una vez que la masa ha levado, retiramos el papel film y la volcamos sobre una mesa ligeramente enharinada y aplanamos la masa todo lo que podamos colocamos el relleno por toda la superficie y enrollamos la masa sobre si misma. Unimos ambos extremos y damos forma de bollo. Colocamos el bollo en un molde alto, yo usé uno de bizcocho e hice un molde de papel, con papel de horno que fuese alto, y ni se movio!

Por último esperamos un nuevo levado y cuando la masa alcance el borde del molde, pintamos la superficie con huevo batido e introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño de vuestros panettones).

Para emfriarlo deberemos sacarlo del molde y pincharle con unas brochetas o con agujas de tejer como hice yo, en la base y darle la vuelta, osea que se quede boca abajo, apoyamos las varillas en algun sitio alto, para que no toque el panettone la mesa y asi hasta que se enfrie del todo.

El resultado es increible, un bollo tierno, con unos aromas increibles y que duró tierno muchos dias! :D

Os recomiendo que lo probeis porque es una delicia!!

Mañana os pongo el tronco de navidad que hice gracias a Su de WebosFritos, fué un exito, aunque el bizcocho me uedó un pelin seco y el chocolate era muy fuerte y se quedó un poco duro, para la próxima cambiaré de chocolate jejeeje.

Roscón de reyes!!

Impresionante roscón! Este de verdad que si, me ha salido super esponjoso y super bueno! Aunque la próxima vez le echaré un poco mas de azúcar y un poco mas de agua de azahar, pero por lo demás os juro que impresionante! Mi madre sigue empeñada en comprar uno en reyes pero yo no lo haría, porque de verdad que no tiene nada que envidiarle.

Lo he rellenado de nata pero no le he hecho foto porque no me ha montado del todo bien, pero a sido por el sitio donde lo he montado, tengo un dilema muy grande con los recipientes para montar nata la verdad, cuando la bato en el baso que viene con la batidora me sale genial, super durita (luego lo vereis en el Goxua) pero cuando tengo que montar bastante nata tengo que cambiar de recipiente porque ahí no me entra y nunca me sale bien! En fin para la próxima vez ya veré que hago...

Aquí os dejo la receta, la copio igual que la de Su porque gracias a ella me a salido maravilloso, además tenía el miedo de que no me subiera bien dejándolo toda la noche en la nevera y no he tenido ningún problema! Para las 5 estábamos merendando roscón! Aquí os dejo el enlace de su receta, con su vídeo explicativo que viene muy pero que muy bien y que está perfectamente explicado.


ROSCÓN DE REYES
Ingredientes:
Para el azúcar glas aromatizado
120 gr de azúcar glas (yo le echaría un poco más)
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—
Para preparar la masa madre
70 gr de leche entera
10 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza
Para la masa
60 gr de leche entera
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gr de levadura fresca de panadería
25 gr de agua de azahar (yo le echaría un poco mas)
450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 gr de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja
Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Frutas confitadas
Almendras crudas picadas

Preparacion de masa madre:
1-Diluir la levadura en la leche templada.
2-Añadir el azúcar
3-Añadir el harina poco a poco e ir mezclando hasta conseguir una bola seca
4-Introducir la bola en un bol con agua templada y dejarla hasta que flote (unos 10 min) y sacarla.
Preparacion de la masa:
1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano. ( Yo lo hice con la amasadora)
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.(Yo aquí la dejé reposar un poco y la metí en la nevera hasta la mañana siguiente)
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.(Yo como la tube en la nevera la dejé reposar sobre 1 hora y media o 2 horas y después le di la forma de bola y la dejé reposar los 5 minutos)
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.(Su recomienda meter un aro de emplatar o una bola de papel albal en el centro para que cuando leve el agujero no se nos cierre)
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

Si tenéis dudas ver el vídeo explicativo que os digo arriba, es una maravilla y seguro que os quedáis sin ninguna duda!

Perdon por las fotos pero solo tenía a mano el móvil.

Polvorones Caseros - 1ª receta

Hola!
Por fin me he decidido a crear este blog, me encanta el mundo de la repostería y cada vez hago mas cositas y de verdad todos los que tenéis blog me dabais una envidia tremenda! Envidia sana eh! jeje.

Mi 1ª receta son estos polvorones que vi en la web de Su, en cuanto los vi me enamoré de ellos. Y es que esta mujer hace delicias y encima con esas fotos hace que te enamores de todo lo que hace...

Ayer seguí su receta al pie de la letra y gracias a sus consejos me han salido espectaculares, aunque la próxima vez probaré a echarle un poquito menos de canela y de anís, saben demasiado. En fin no me enrollo mas, os dejo con la receta y espero poco a poco conocer este mundo de los blog a fondo.

Aquí os dejo en enlace de su receta, yo lo hice al pie de la letra, aunque la harina la tosté a las 3 de la tarde y la use sobre las 8 pero la próxima vez voy a hacerlo como dice ella.
Podvodonez Cazedoz

Con esta receta participo en el sorteo de Pasta de Azucar - Navidades Blogueras.

Un besito.